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Sous cette forme, le nom est porté dans les Pyrénées-Orientales, surtout en Conflent (Codalet, Marquixanes, Ria, Taurinya), on le rencontre aussi en Catalogne. Mais on trouve la graphie Assézat en Haute-Loire. On connaît une famille Assézat, originaire d'Espalion (Aveyron), venue s'installer à Toulouse vers 1530 et ayant fait fortune dans le commerce du pastel (cf. l'hôtel d'Assézat à Toulouse). En catalan ancien, l'adjectif "assesat" signifie "sensé, raisonnable, respectable", c'est une explication plausible pour le nom de famille."
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