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La solution la plus simple est de voir dans ce nom une forme vocalisée de l'ancien français boitel, boistel (= boiteux). Mais le mot 'boistel' est aussi une variante de 'boisseau' (mesure de capacité pour les grains) et un diminutif de 'boiste' (= boîte). Le nom Boiteau est surtout porté dans les Deux-Sèvres, le Maine-et-Loire, l'Indre-et-Loire et la Charente-Maritime. Variantes ou formes voisines : Boitaud, Boiteaud (16, 79), Boitault, Boiteault (49), Boiteaux (35), Boitel, Boitelle (80, 60, 02, 76), Boistaud, Boistault, Boisteault (49), Boistaux (57), Boisteau (44), Boisteaux (54, 55), Boistel, Boistelle (59).
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